わたくしオユキは昔から味噌は赤系が好きで、麦味噌にしても赤に近いものが好きです。
で、「なんか、この系統の味噌嫌いなんだよなあ」とずっと思っていたものがあって、それが、
白系の麦味噌！
これは、旅館の朝ごはんに出てくる味噌汁に使われる事が多いのです。
このタイプの味噌で作った味噌汁って、普通の味噌に慣れていると独特に感じるんですよね。
なんか、味噌の旨味感じねえなあ、、変なにおいもする (;´･ω･)
と感じてしまうのが正直なところでして、お土産で買って帰って、家で味噌汁など作ってもやっぱり美味しいと思えなくて、苦手でした。
きっかけは佐伯での事
が！！ 先日、大分県佐伯市の飲食店で海鮮丼を食べた時の事。
海鮮丼に付いてきた味噌汁が、まさにそれ系の味噌汁で。
一口飲んだオユキは、「ああ、これワイが苦手なヤツ。あげるわ。」と、友人に渡したのです。
その時に友人が「これ、魚との相性が抜群な気がするんだけど」と言ったのです。
オユキはその時に、「ん？そうかも？もしかして、魚介類専用みたいな味噌って事か？」
と、今まで気が付いていなかった可能性が示唆されたのです。
因みに、この海鮮丼は大分県で最も有名と言えるお店の1つ、佐伯市塩湯のもの。
なんと！この鮮度とボリュームで1300円(税抜)というバグみたいな安さ。
これでも昔よりは値上げしたそうで。
まあとにかく凄い店なので、お昼時に行っても数時間待ちは当たり前。
開店前に行くのが最も待ちません！
塩湯という名前の通り、お風呂もあって、待っている間お風呂に入って時間を過ごす事も出来ます。(海水風呂！しょっぱい！まさに塩湯！)
とにかくコスパ最強伝説全国大会に出れる様なお店です。
大分に来た人はぜひ行ってみて(*‘∀‘)/
深島みそ
で、話を戻しますと、魚介類に特化して相性の良い味噌の可能性を感じたオユキは、
早速ネットで検索し、近くの道の駅で売ってた深島みそなるものを買ってみたのです。
(多分塩湯で使ってるのも同じか同系統のはず)
実際、深島みそは「魚介類と相性が良い」とうたっている。
(まさに大分県の深島で作っているから深島みそらしい)
そして鯖缶みそ汁
オユキは生臭さが気になってどうしても作る機会が減ってしまう味噌汁があります。
ズバリ！鯖缶味噌汁！
DHA豊富で体に良い、美味しい、おまけに材料費が安い！( ^ω^)最高やでサカイに
だけど生臭さだけは気になってしまう。。
生姜をたっぷり入れたりしていたのですが、イマイチだったのですよね。
白系麦味噌が、もし魚介類と最高の相性を発揮するなら。。
鯖缶味噌汁で使ったら凄い事になるのではないか！？
そこで早速作る事に。キャベッチでも一緒に入れりゃあええやね。
では、さっそく飲んでみるでサカイに。
ズズズ。。 (。-`ω-) 。。。
ウンマイ!! ( ﾟДﾟ)！！！
ウマイやでサカイに！！ こりゃあ、普通の味噌で作った時とは全くの別物だ！
何というか、魚の香りが消えるわけではないのだが、生臭くなくなる。
魚の香りが、そのままを保ったまま、良い風味にトランスフォームする感じ。
やっぱりマリアージュってあるんやなあ。
例えば日本酒と塩辛を食ったら最高だけど、赤ワインでやったら臭すぎて死にそうになる。
その逆も然りで、赤ワインは焼き芋と相性が良いが、日本酒でやると微妙だ。
味噌も同じ事。
何故オユキは今まで、「この味噌は好きじゃない」と、味噌単独でしか見ていなかったのだろう。
美味すぎる！ウマイヤウマイヤウマイヤ朝！
味噌を変えるだけでこんなにも、全体の印象が変わるものか。。
なんか魚の脂との相性も凄く良いのよね。すっきりと旨味を伝えてくれる。
そういえば、「なめこの味噌汁は赤味噌でやるとめっちゃ美味い」って事は昔から知っていた。
「鯖缶味噌汁は生臭いのがちょっと苦手」と、そこで味噌を変える事を考慮しなかったオユキは浅はかであった。
ありがとう！友人！あの一言でオユキの世界は広がった！
そんなこんなで、それ以来味噌は三種類ほど常備するようになりました。
その時の気分や食材で味噌を変えるのはなかなかに楽しいです。
ただ拘り過ぎるとキリが無いので、3種類くらいで打ち止めかな。
魚介類は深島みそで決まり！
どうやら調べてみると、伊勢海老などとの相性も抜群だそうです。
佐伯の民宿などで食せるそうですよ～。
あ、因みに、美味しいお味噌をおにぎりに生のまま塗りたくった味噌おにぎりは最高に美味いです！
オユキは関東出身なので当たり前だけど、関西や九州の人は驚くんだよね。
でもね、おにぎり、お米を最も美味しく食べる方法だとオユキは思う。
正直、焼き味噌おにぎりより、生味噌おにぎりの方が絶対に良い！
米の甘さと香りがマジでひき立つ！
美味しいお味噌を持っている人はこっそり試してみてね。
(まあ、それも結局は相性が重要なんだけど)
食わず嫌いだけではなく、試さず嫌いも世界を狭くしてしまう、という記事でした。
それではみなさん、ごきげんよう (*‘∀‘)/⌒☆
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